黒にんにくとは？
にんにくを特定の温度と湿度で一定期間熟成させた食品です。
通常のにんにくが白っぽいのに対し、黒にんにくは熟成が進むにつれて色が変わり、最終的には真っ黒になります。
2006年には、日本の研究者によって黒にんにくの健康効果が明らかになり、以来、健康食品として注目されています。現在では、黒にんにくを使った製品が世界中で販売され、健康意識の高まりとともに、その需要は着実に伸びています。
匂いは？
通常のにんにくは白っぽく、刺激的な味ときつい臭いが特徴ですが、黒にんにくは熟成が進むにつれて真っ黒になり、ドライフルーツのような甘みと食感があり、ほとんど臭みが感じられず、香りも気になりません。にんにくを熟成させるだけで、全く別物と言っても過言ではありません。
栄養価は？
黒にんにくは栄養成分がパワーアップします。熟成過程でアルギニン、S-アリルシステイン、シクロアリイン、プロリン、ピログルタミン酸などの成分が増加します。さらにアミノ酸量も増え、通常のにんにくの数倍にもなります。このように、黒にんにくは健康食品として注目されています。
黒にんにくのアルギニンと健康効果
黒にんにくに含まれるアミノ酸の一種アルギニンは、通常のにんにくの約３倍。
疲労感の原因物質アンモニアを除去し、疲労回復に効果が期待されたり、インスリンの分泌を促したり、幅広い効果が期待されています。
【期待されている健康効果 ※医薬品ではなく食品です※】
・コラーゲン生成を促すこと
・血管の老化を防ぐこと
・免疫力を高めること
・精力増強
・傷の治癒・修復
・疲労回復
・血糖値の上昇を抑えること
以上の効果が期待されています。
豊富なアミノ酸とポリフェノール
豊富なアミノ酸・ポリフェノールと健康効果
黒にんにくにはアミノ酸とポリフェノールが豊富に含まれています。
ポリフェノールは野菜の中ではトップの含有量。
ポリフェノールの強い抗酸化作用は、老化現象のもととなる活性酸素を除去する働きがあるとされています。
さらに近年では花粉症などを抑制する、強い抗アレルギー作用があることもわかってきました。
アミノ酸とともに、さまざまな健康効果が期待されています。
これからもますます期待が止まりません。私も食べてますけど、フルーティで美味しいです！
What is Black Garlic?
Black garlic is a food product made by aging garlic at a specific temperature and humidity for a certain period of time. Unlike regular garlic which is white, the color of black garlic changes as it matures and eventually becomes completely black.
In 2006, Japanese researchers revealed the health benefits of black garlic and since then, it has been gaining attention as a health food. Nowadays, products made with black garlic are sold worldwide, and its demand is steadily increasing along with the rise in health consciousness.
What about the smell?
Regular garlic is characterized by its pungent taste and strong odor, while black garlic turns completely black as it matures, and has a sweet taste and texture like dried fruit, with almost no pungent smell, and no noticeable aroma. It’s no exaggeration to say that just by aging garlic, it becomes a completely different food.
What is the nutritional value?
The nutritional content of black garlic is enhanced during the aging process. Components such as arginine, S-allyl cysteine, cycloalliin, proline, and pyroglutamic acid increase as it matures. Furthermore, the amount of amino acids also increases, becoming several times more than regular garlic. Thus, black garlic is gaining attention as a health food.
The Effect of Black Garlic: Arginine and Health Benefits
Arginine and Health Benefits
Arginine, an amino acid contained in black garlic, is about three times more abundant than in regular garlic. It is expected to be effective in recovering from fatigue by removing ammonia, a substance that causes fatigue, and promoting insulin secretion, among other benefits.
[Expected Health Benefits (Note: It is a food, not a pharmaceutical product)]
Promoting collagen production
Preventing aging of blood vessels
Enhancing immunity
Enhancing sexual potency
Healing and repairing wounds
Recovering from fatigue
Suppressing the increase of blood sugar level
The above effects are expected.
Abundant Amino Acids and Polyphenols
Abundant Amino Acids and Polyphenols and Health Benefits
Black garlic is rich in amino acids and polyphenols.
Polyphenols have the highest content among vegetables. Their strong antioxidant effect is said to remove free radicals, the cause of aging.
In recent years, it has also been found that they have a strong anti-allergic effect, suppressing allergies such as hay fever.
Together with amino acids, various health benefits are expected.
Expectations for black garlic are only growing. I also eat it, and it’s fruity and delicious!
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